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- C H A M P A G N E -

Et si on parlait Champagne ?

Votre maître de Cérémonie

Le roi des vins, aussi appelé "Vin des Rois" se pare de son plus beau costume pour nous faire passer de douces et pétillantes fêtes de fin d'année. A l’approche des festivités de Noel, des repas de famille, l’invité (pas surprise) sur nos tables, sera sans aucun doute le Champagne. Le connaissez-vous vraiment ? Il est dit que, seul et seulement un vin élaboré dans l’aire délimitée de Champagne en France avec les cépages Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier peut porter le nom de Champagne. Et on dit merci au moine Dom Pérignon (Pierre Pérignon) qui, au 17ème siècle découvre le secret de la création des vins effervescents. Aujourd’hui, la Champagne c’est 34 000 hectares qui s’étendent de la Montagne de Reims à la Côte des Blancs. Comment est il fait ? Le Champagne est de base un vin blanc ! Et oui ! Vous l’aurez bien compris les bulles arrivent dans un second temps avec ce que l’on appelle la « Prise de Mousse » (étape cruciale) c’est elle que l’on doit au fameux Moine Dom Pérignon. Après quoi, celui-ci se repose en cave durant 15 mois minimum pour les cuvées de base et jusqu'à 3 ans pour les Champagnes millésimés. Brut ? Millésimé ? Quelle différence ? Il n'est pas toujours facile de choisir son Champagne, on regarde alors l'étiquette en se disant mais "ça veut dire quoi Brut ?" Chacune des Maisons de Champagne a, ce que l'on appelle; un Champagne Brut. Il ouvre la gamme des vins de la Maison en définissant le style de celle-ci. Les Champagnes millésimés c'est autre chose ! Toutes les années de vendanges ne sont pas des années à millésime. Seules les meilleures sont isolées afin d'élaborer un champagne millésimé dans lequel se trouvent uniquement les vendanges de l'année ! Allez soyons fous on vous donne le secret qui vous permettra de briller en famille ou entre amis. Vous avez entendu parler des Champagnes Blanc de blancs mais savez-vous ce que cela signifie réellement ? Les Champagnes Blanc de Blancs ont pour particularité d’être fait uniquement à base du cépage Chardonnay (cépage blanc). Vous nous direz certainement qu’il y a une faute à Blanc de BlancS et bien non ! Un champagne Blanc de Blancs est un vin Blanc élaboré avec des raisins BlancS. On vous souhaite de scintiller en ces jours de fête !