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Château de Haute Serre Rouge 2016 Cahors

Château de Haute Serre Rouge 2016

Cahors

Sud-Ouest - Vin Rouge - 75 clCe vin se boit avec l'omelette aux truffes, le foie gras, les viandes rouges, les fromages.
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Sud-Ouest - Vin Rouge - 75 clCe vin se boit avec l'omelette aux truffes, le foie gras, les viandes rouges, les fromages.
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Description

Le vignoble existait déjà au Moyen-Age. il a été abandonné après la crise du phylloxéra. Il a été racheté en 1970 par Georges Vigouroux alors que l'Appellation Cahors ne comptait que 400 ha de vigne à peine. Il a été entièrement défriché puis 160 000 ceps de vigne ont été plantés dans cette pierraille.
"Le vignoble du Sud-Ouest est l’un des vignobles les plus hétérogènes de France, avec ses 10 départements couverts, ses 34 Appellations d’Origine Contrôlées, et sa variété de terroirs et cépages utilisés. On retrouve ainsi des vins rouges (56% de la production) puissants, structurés et tanniques au nez d’épices ; des vins blancs (26% de la production) à la fois secs (caractérisés par une jolie fraîcheur) et moelleux, fins et élégants. Les vins rosés représentent 18% de la production.
Le cépage roi y est le Malbec, notamment pour les vins de Cahors. On retrouve plus particulièrement dans cette région la Négrette et le Tannat en cépages rouges, le Colombard, le petit et le gros Manseng pour les cépages blancs.
Le saviez-vous ?
Le cépage Malbec a de nombreux synonymes : appelé Malbec à Bordeaux, on lui donnait auparavant le nom d’Auxerrois plus localement, celui de Cot dans le Val de Loire, Pressac ou Noir de Pressac à Saint-Emilion. Aujourd’hui, c’est l’un des cépages emblématiques des vins argentins."
Profonde aux reflets violines.
Le nez est fin, rempli de fruits mûrs et noir.
La bouche révèle des notes de bois est fondu, tanins soyeux, grande finesse.
CépagesMerlot, Malbec, Tannat
Millésime2016
RégionSud-Ouest
PaysFrance
TypeVin
CouleurRouge
Contenance (cl)75 cl
Degré d'alcool14%
AppellationCahors

Conseils de dégustation

Servir à partir de2016
Servir avant2024
Servir à16-18°C
Agneau rôti en couronne, carbonnade de mouton, autruche rôtie, cheeseburger aux oignons, entrecôte grillée à la sauce béarnaise, bavette d'aloyau de bœuf grillée, canard rôti au miel, poule au pot,foie gras
Lamproie à la bordelaise, anguilles à la bordelaise, filets de julienne, pavé de maigre, queue de lotte à la provençale
Omelette aux truffes
Camembert de Normandie, Cantal, Curé Nantais, Saint Albray, Saint Nectaire, fromages à pâte cuite

Avis des experts

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La Revue du Vin de France