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Bollinger "Spéciale Cuvée" Brut Blanc Champagne
Coup de coeur

Bollinger "Spéciale Cuvée" Brut Blanc

Champagne

Champagne - Champagne Blanc - 75 clUn champagne de caractère avec une finale de bulles fondantes.
Hachette
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Champagne - Champagne Blanc - 75 clUn champagne de caractère avec une finale de bulles fondantes.
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Description

C’est à Aÿ, au cœur de la Champagne, que débute l’histoire de la Maison de Champagne Bollinger. Athanase de Villermont, fils cadet d’une noble famille champenoise, hérite d’un vaste domaine. Bien qu’il entrevoie le potentiel des vins de Champagne, sa condition d’aristocrate l’empêche de faire acte de commerce. Sa rencontre avec Paul Renaudin et Joseph Bollinger va alors lui permettre de fonder la Maison de Champagne Renaudin-Bollinger en 1829.
De l’union de Joseph Bollinger et de Louise-Charlotte, la fille d’Athanase, naissent Joseph et Georges, qui marcheront plus tard dans les traces de leurs prédécesseurs. Les deux frères contribuent au développement fulgurant de la Maison en étendant le vignoble et la notoriété de la Maison. En 1920, Jacques Bollinger, le fils de Georges, se retrouve à la tête de l’entreprise familiale, à 24 ans à peine, et exporte l’image du champagne Bollinger outre-manche.
La Maison Bollinger connaît un tournant dans son histoire après le décès de Jacques Bollinger. Sa veuve, Elisabeth Law de Lauriston-Boubers, reprend les rênes de la Maison et la dirige d’une main de fer. Elle ne tolère que l’excellence et mène ainsi la Maison Bollinger au sommet de sa gloire en créant la cuvée « Bollinger R.D. ». Elle insuffle l’art de l’élaboration de son champagne à son neveu, qui lui succède avec réussite en 1950, tout en instaurant une nouvelle image de modernité.
Aujourd’hui encore, la Maison est restée familiale. Ghislain de Montgolfier, petit fils du fondateur Joseph Bollinger, en est à la tête et travaille avec la volonté de perpétue les valeurs d’excellence et de qualité de ses ancêtres.
La robe est d'une jolie couleur jaune paille.
Le nez est intense et aromatique et révèle un bouquet de noisette et de biscuit.
La bouche dévoile un bel équilibre ainsi qu'une bonne profondeur. Ample et corsé il révèle des notes minérales. Une belle finale avec des bulles fondantes.
CépagesChardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Propriétaire/DomaineDomaine Bollinger
RégionChampagne
PaysFrance
TypeChampagne
CouleurBlanc
Contenance (cl)75 cl
Degré d'alcool12%
AppellationChampagne

Conseils de dégustation

Servir à partir de2018
Servir avant2025
Servir à8-10°C
Osso bucco, blanquette de veau, carré d'agneau, côtes de veau, carpaccio de bœuf, cuisse de biche rôtie, cailles aux raisins, canard laqué, chapon farci aux morilles
Poissons crus (sushis et sashimis), tartare de saumon, tartare de thon, tartare de brochet, terrine de poisson, terrine de raie
Truffes blanches, morilles, rissolée de cèpes
Brie, Comté, fromage de brebis, Cantal, Emmental
Crème brûlée, salade de fruits, bûche glacée, crêpes, gâteau au chocolat

Avis des experts

Guide Hachette

15
/20

Le Figaro Vin

Dégustation de la rédaction du Figaro Vin : Très marqué par les noirs, la Special Cuvée est un champagne assez puissant, d'une belle longueur avec une jolie finale marquée par le beau fruit du pinot noir.