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Saint-Emilion

Qui n'a jamais entendu parler de la fameuse appellation de Saint-Emilion ? Emblématique appellation classée au patrimoine mondial de l'Unesco au titre de Patrimoine Mondial de l'humanité ainsi qu'au titre de paysage culturel depuis le mois de Décembre 1999.

On retrouve l'appellation dans le Sud-Ouest de la France non loin de Bordeaux (50 km) dans la région du Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Saint Emilion se pare de 5000 hectares de vignes réparties sur 9 communes qui représentent l'aire géographique des Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Crus.

L'encépagement de l'appellation est à 65 % merlot, sublimé grâce à un terroir riche est produit de ce fait des vins uniques.

Les vins de Saint-Emilion ont eux aussi leur propre classement qui, est révu tous les 12 ans. Parmi celui-ci on retrouvera deux catégories les Grands Crus Classés A qui abritent l'illustre Château Cheval Blanc ou encore le Château Pavie et l'Angélus, ainsi que la catégorie des Grands Crus Classés B dans laquelle on peut retrouver, entre autres, le Château Beau-Séjour Bécot, Château Figeac ou encore le Clos Fourtet pour ne citer qu'eux.

Les principales caractéristiques des vins de Saint Emilion sont d'avoir un nez puissant aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées ainsi que des notes de cacao et de torréfaction. Ce nez typique laisse place à une bouche franche et puissante avec de beaux tanins et une longue finale. Les vins de Saint-Emilion savent se faire attendre mais c'est pour mieux les déguster. On dit que le bon vin se bonifie avec l'âge, cet adage va a merveille aux vins de Saint Emilion qui avec le temps transforme cette structure tannique en velour.

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